Tagliata Marinata alle Erbe

Ingredienti (dosi per 4 persone):1 kg di controfiletto di manzo di razza chianinasale, pepePer la marinatura:
100 gr di olio extra vergine d’oliva Fonterutoli25 gr di salvia, timo, rosmarino, maggiorana e menta tritati al coltello

Preparazione: Disporre su un tagliere il pezzo di controfiletto e tagliarlo in quattro parti così da porzionarlo.A questo punto disporre su un vassoio l’olio extra vergine e spolverare con le erbe tritate.Far insaporire la carne su entrambi i lati.Lasciare in marinatura per almeno 30 minuti, dopodiché cuocere la carne sulla griglia o su una piastra fino a cottura desiderata aggiungendo sale e pepe quanto basta.

Il trucco: per ottenere una carne ancora più morbida lasciarla marinare tutta la notte in frigorifero e tagliarla solo un’ora prima di cuocerla.

Presentazione: una volta cotta la carne tagliarla in senso obliquo (preferibilmente in fette di circa 1 cm), disporla su di una pietra scaldata in forno (precedentemente lavata) ed aggiungere un ciuffo di salvia o rosmarino.